L'acido tartarico è una sostanza organica che si trova naturalmente in varie piante, frutta e vino. Le persone lo hanno usato per molti anni in modi diversi. Commercialmente, l'industria alimentare lo usa come additivo e agente aromatizzante, ed è anche impiegato in industrie come la ceramica, la stampa tessile, l'abbronzatura, la fotografia e il farmaceutico.

Storia

Il nome chimico di acido tartarico, che è ampiamente presente in tutto il regno vegetale, è l'acido diidrossibutanedioico. Fu isolato per la prima volta nel 1769 da un chimico svedese di nome Carl Wilhelm Scheele, secondo l'Encyclopaedia Britannica. Gli antichi greci e romani avevano già osservato il tartaro, una forma parzialmente purificata dell'acido. La produzione di vino produce acido tartarico e anche sali incolori e solubili in acqua legati all'acido.

Additivo alimentare

Come acido acidificante, l'acido tartarico ha un sapore naturalmente acido e dà agli alimenti un sapore aspro e aspro. L'acido tartarico può anche aiutare a preparare gel e conservare gli alimenti. Viene spesso aggiunto a prodotti come bevande gassate, gelatine di frutta, gelatina e compresse effervescenti. È anche un ingrediente in crema di tartaro, trovato in caramelle e diverse marche di lievito per fare lievitare i prodotti da forno.

Altri usi

Gli usi industriali dell'acido tartarico includono l'oro e processo di placcatura in argento, pulizia e lucidatura dei metalli, concia conciata e produzione di inchiostro blu per progetti. L'acido tartarico è anche un ingrediente del sale di Rochelle, che reagisce con il nitrato d'argento per creare l'argento sugli specchi. Il sale di Rochelle è anche un lassativo, secondo The Chemical Company. Derivati ​​di esteri dell'acido tartarico possono tingere i tessuti.

Produzione commerciale

Sottoprodotti ottenuti dai produttori di vino come base per la produzione commerciale dell'acido tartarico. I sedimenti e altri prodotti di scarto che risultano dalla fermentazione del vino vengono riscaldati con idrossido di calcio, una base. Questo fa sì che il tartrato di calcio formi un precipitato, che viene quindi trattato con acido solforico per produrre una combinazione di solfato di calcio e acido tartarico. Dopo la separazione, l'acido tartarico viene quindi purificato per uso commerciale.