La viscosità è una misura della resistenza del fluido al flusso. Diversi fattori influenzano la viscosità, inclusa la dimensione di una molecola. Ogni volta che versi lo sciroppo sui pancake o aggiungi il miele al tè, sei testimone del rapporto tra dimensione della molecola e viscosità.

TL; DR (Troppo lungo, non letto)

Un liquido con le molecole più piccole hanno una viscosità inferiore a quella di un liquido con molecole più grandi perché le molecole più piccole scivolano l'una sull'altra più facilmente.

La scala della viscosità

Gli scienziati usano una scala virtuale per classificare tutti i materiali dal solido al liquido . I materiali solidi sono descritti come elastici e liquidi come viscosi. La maggior parte dei materiali nella vita di tutti i giorni sono materiali viscoelastici, il che significa che non sono né completamente elastici né completamente vischiosi. Un materiale può essere un solido viscoelastico, come i solidi viscosi che hanno una certa elasticità, come la gelatina dolce o un liquido viscoelastico, come fluidi viscosi che hanno una certa elasticità, come una bevanda allo yogurt o un gel doccia.

Attrito interno del fluido in movimento

La viscosità descrive l'attrito interno di un fluido in movimento. Un fluido con una grande viscosità respinge il movimento perché il modo in cui le sue molecole sono strutturate crea molto attrito interno. D'altra parte, un fluido con bassa viscosità scorre facilmente perché il modo in cui le sue molecole sono strutturate risulta in un attrito molto piccolo. Ad esempio, immagina di avere una tazza di miele e una tazza d'acqua. Se capovolgete entrambe le coppe, l'acqua defluisce molto più rapidamente del miele. Questo perché la composizione molecolare dell'acqua conferisce un attrito molto ridotto quando è in movimento, mentre la composizione molecolare del miele gli conferisce un sacco di attrito interno.

Piccole molecole contro grandi molecole

L'attrito interno di grandi molecole spesso causa la congestione. Le molecole più piccole scivolano l'una sull'altra più facilmente di quanto facciano le molecole più grandi. Nell'esempio miele /acqua, le molecole più grandi nel miele possono "bloccarsi", impedendo alla sostanza di muoversi liberamente fuori dalla tazza. Le molecole più grandi hanno anche forze intermolecolari più forti, come le Forze di Londra, che le connettono tra loro con maggiore potenza. Questo inibisce il flusso molecolare, risultante in una maggiore viscosità.

Altri fattori rilevanti

Oltre alla dimensione della molecola, la viscosità di una sostanza è influenzata dalla forza esterna, che può essere qualsiasi tipo di azione come spingere, tirare, asciugare o gravità. La forza e la durata della forza esterna possono ulteriormente aumentare o diminuire la viscosità. Una caduta di temperatura aumenta la viscosità perché le molecole si muovono più lentamente a temperature più basse.