Ogni cosa al mondo è composta da particelle che agiscono in modo diverso a seconda dello stato in cui si trovano. Un cubetto di ghiaccio è costituito da particelle d'acqua, ma è un solido perché le sue particelle sono raggruppate strettamente, risultando nel suo duro, stato fisso.

TL; DR (Troppo lungo, non letto)

Quando un cubetto di ghiaccio solido viene rimosso da un congelatore, l'aria più calda conferisce alle sue particelle l'energia termica di cui hanno bisogno per

Particelle solide e liquide

Quando si estrae i cubetti di ghiaccio dal congelatore, il processo di fusione inizia immediatamente perché la temperatura dell'aria attorno ai cubetti di ghiaccio è più calda della temperatura nel congelatore. L'acqua si congela a zero gradi Celsius (32 gradi Fahrenheit). Le particelle di ghiaccio solide assorbono l'energia termica dall'aria più calda, dando energia alle particelle e consentendo loro di allontanarsi l'una dall'altra. Le particelle liquide si toccano ancora, ma sono più distanti dalle particelle solide. Scivolano l'un l'altro e non hanno una forma regolare come fanno i solidi. Questo è ciò che accade quando il cubetto di ghiaccio (un solido) si trasforma in acqua (un liquido). La ragione per cui un cubetto di ghiaccio occupa un'area molto più piccola di quando si scioglie è che le particelle una volta compatte si sono espanse e occupano più spazio.

Particelle da liquido a gas

potrebbe pensare che un cubetto di ghiaccio si sia completamente sciolto quando diventa liquido, ma il processo può andare molto oltre. Se la temperatura che circonda il liquido raggiunge il suo punto di ebollizione di 100 gradi Celsius (12 gradi F), l'acqua evapora e diventa vapore acqueo. Il calore conferisce alle particelle liquide una quantità di energia sufficiente per staccarsi l'una dall'altra fino a quando non sono distanziate in modo spazionato e non possono essere viste ad occhio nudo. Ora sono disposti casualmente e possono muoversi liberamente in tutte le direzioni.

Accelerare il processo di fusione

Se vuoi sciogliere i cubetti di ghiaccio più velocemente, devi abbassare il punto di congelamento del ghiaccio - fallo sciogliere in un liquido a una temperatura inferiore al normale. Il modo più semplice per farlo è cospargere il sale (cloruro di sodio) sui cubetti di ghiaccio. I cubetti di ghiaccio puro contengono solo ghiaccio e acqua, che si dice siano in equilibrio dinamico l'uno con l'altro. L'equilibrio tra congelamento e fusione può essere mantenuto al punto di congelamento di 0 gradi Celsius (32 gradi F) a meno che le condizioni non cambino in modo da favorire uno dei processi rispetto all'altro. L'aggiunta di sale modifica le condizioni perché le molecole di sale si dissolvono nell'acqua ma non si impacchettano facilmente nel gruppo di molecole nel solido. Ci sono meno molecole di acqua sul lato liquido perché parte dell'acqua è stata sostituita con sale, quindi il tasso di gocce di congelamento.