In termini di pH, non diventa più puro di H _{2O. L'acqua si trova nel mezzo del pH, o potenziale idrogeno, scala. Versare il sale da tavola in un bicchiere d'acqua non cambierà questo. Per capire perché no, è essenziale avere una conoscenza di base della scala del pH e del tipo di reazioni che devono avvenire affinché le soluzioni possano spostarsi su e giù per quella scala.}

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Poiché l'aggiunta di sale all'acqua non provoca reazioni chimiche, il sale non altererà il livello di pH dell'acqua.
Giocare con il pH

Il valore del pH misura il livello di acidità o alcalinità in una soluzione solubile in acqua. La scala misura da 0 a 14. Qualunque cosa inferiore a 7 misura come acida e qualsiasi cosa superiore a 7 è di base. L'acqua pura ha un livello di pH di 7, direttamente al centro della scala, e quindi non è considerata acida o basica. Cambiare il suo valore di pH a un livello più acido o alcalino richiede una reazione chimica.
Ottenere una reazione

Ogni giorno, tutti gli agricoltori, dai malati di indigestione, lavorano per neutralizzare gli equilibri di pH, che lo realizzino o meno. Per modificare il livello di pH di una soluzione, è necessario aggiungere qualcosa a quella soluzione che la renderà più acida o più alcalina. Un esempio comune è con il suolo. La maggior parte delle piante preferisce terreni con un livello di pH compreso tra 6 e 7,5. Ma alcune persone vivono in aree in cui il suolo è troppo acido, quindi devono aggiungere una base come il calcare al suolo per aumentare il livello di pH. Il principio attivo del calcare agricolo è il carbonato di calcio, che reagisce con l'acqua. La reazione chimica lavora per neutralizzare il terreno acido, dandogli i nutrienti necessari per sostenere le piante sane.

Il sale, d'altra parte, non reagisce chimicamente con l'acqua. Il sale da tavola è una miscela di una parte di sodio e una parte di cloruro o NaCl. Quando questa combinazione colpisce l'acqua, si scompone in ioni separati di sodio e cloruro. Il sale diventa solubile in acqua, piuttosto che reagire con esso. L'aggiunta di sale provoca il cambiamento del volume dell'acqua. Ma poiché quel sale non rilascia o si lega agli atomi di idrogeno dell'acqua per dare il via a una reazione, il livello di pH dell'acqua rimarrà lo stesso.
Da puro ad alcalino

Se vuoi aumentare il pH dell'acqua, potresti usare bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio. Quando il bicarbonato di sodio si combina con l'acqua, la conseguente reazione chimica rende l'acqua alcalina. Un uso pratico di questa reazione è in farmaci come Alka-Seltzer, che trattano condizioni come bruciore di stomaco e indigestione. Quando il bicarbonato di sodio in una compressa antiacido si mescola con l'acqua, la soluzione alcalina agisce per neutralizzare l'accumulo di acido gastrico che causa il dolore.