Il motivo per cui le caramelle alla banana non hanno il sapore delle banane è perché il sapore delle banane deriva da un composto chimico chiamato isoamil acetato. Questo composto non è presente nelle banane stesse, ma viene prodotto quando le banane vengono ammaccate o danneggiate. Il sapore delle caramelle alla banana è in realtà basato sull'odore delle banane, piuttosto che sul gusto.