Il colore blu di questo tè deriva da un pigmento naturale chiamato antocianina, che si trova in molti fiori e frutti. Quando il tè viene infuso in acqua calda, gli antociani vengono estratti dai fiori e si sciolgono nell'acqua, conferendogli un colore blu. Anche il livello del pH dell’acqua può influenzare il colore del tè. L'acqua acida renderà il tè di un blu più luminoso, mentre l'acqua alcalina lo renderà di un blu più scuro. Alcuni tè ai fiori blu possono contenere anche altri ingredienti, come i fiori di pisello farfalla, che possono conferire al tè un colore blu più intenso.