*I ricercatori del Massachusetts Institute of Technology (MIT) hanno sviluppato un nuovo metodo per misurare la viscosità dei liquidi, che è una misura della loro resistenza al flusso. Il team ha scoperto che alcuni liquidi possono essere molto più liquidi di quanto si pensasse in precedenza, con viscosità fino a 100 volte inferiori a quelle dell’acqua.*

La viscosità è una proprietà importante dei liquidi che ne influenza il comportamento di flusso. Ad esempio, il miele è più viscoso dell’acqua, quindi scorre più lentamente. La viscosità di un liquido è determinata dalle interazioni tra le sue molecole. In generale, i liquidi con interazioni molecolari più forti sono più viscosi.

Il team del MIT ha sviluppato un nuovo metodo per misurare la viscosità che utilizza un minuscolo raggio a sbalzo. La trave è realizzata in nitruro di silicio, che è un materiale molto rigido. Quando il raggio è immerso in un liquido, subisce una forza dovuta alla viscosità del liquido. La quantità di forza subita dal raggio è proporzionale alla viscosità del liquido.

Il team ha utilizzato il nuovo metodo per misurare la viscosità di una varietà di liquidi, tra cui acqua, miele e olio. Hanno scoperto che alcuni liquidi, come l’acqua, hanno una viscosità molto vicina a quella dell’acqua. Tuttavia, altri liquidi, come il miele e l'olio, hanno viscosità molto più elevate di quella dell'acqua.

Il team ha anche scoperto che la viscosità di alcuni liquidi può cambiare drasticamente con la temperatura. Ad esempio, la viscosità del miele diminuisce di un fattore 10 quando la temperatura aumenta da quella ambiente a 100 gradi Celsius.

Il nuovo metodo per misurare la viscosità potrebbe avere una serie di importanti applicazioni. Ad esempio, potrebbe essere utilizzato per sviluppare nuovi farmaci e materiali. Potrebbe anche essere utilizzato per migliorare l’efficienza dei processi industriali.

Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Nature Physics.