Questa affermazione non è esatta. Il processo di scomposizione dei disaccaridi in monosaccaridi, noto come idrolisi, comporta tipicamente l’aggiunta di una molecola d’acqua. Tuttavia, il numero di molecole d'acqua aggiunte può variare a seconda dello specifico disaccaride da scomporre.

Ad esempio, quando il disaccaride saccarosio viene scomposto nei suoi componenti monosaccaridi, glucosio e fruttosio, durante il processo viene aggiunta una molecola d'acqua. Tuttavia, quando il disaccaride lattosio viene scomposto nei suoi componenti monosaccaridi, glucosio e galattosio, durante il processo vengono aggiunte due molecole di acqua.

Pertanto, l'affermazione secondo cui viene aggiunta solo una molecola d'acqua durante il processo di trasformazione dei disaccaridi in monosaccaride non è sempre vera. Il numero esatto di molecole d'acqua aggiunte dipende dallo specifico disaccaride che viene scomposto.