Un guscio d'uovo è un materiale composito formato principalmente da carbonato di calcio (CaCO3) e proteine. La componente proteica del guscio d'uovo ha diverse funzioni importanti, una delle quali è quella di legare insieme i cristalli di carbonato di calcio. Il colore e la consistenza del guscio d'uovo sono influenzati anche da composti organici come pigmenti, lipidi e proteine. Pertanto, un guscio d'uovo è una miscela e non una sostanza pura.