Le proteine ​​che accelerano alcune reazioni chimiche sono chiamate enzimi. Gli enzimi sono catalizzatori organici, il che significa che aumentano la velocità di una reazione chimica senza essere consumati nella reazione. Gli enzimi sono tipicamente proteine ​​globulari e funzionano fornendo una superficie a cui i reagenti possono legarsi, consentendo alla reazione di avvenire più rapidamente. Sono altamente specifici, il che significa che ciascun enzima catalizza solo una reazione specifica.

Ci sono migliaia di enzimi diversi nel corpo umano, ciascuno con una funzione diversa. Alcuni degli enzimi più importanti includono:

- Amilasi: Scompone i carboidrati in zuccheri

- Lipasi: Scompone i grassi in acidi grassi

- Proteasi: Scompone le proteine ​​in amminoacidi

- DNA polimerasi: Replica il DNA

- ATP sintasi: Genera ATP, la valuta energetica della cellula