CH3OH + CH3COOH ⇌ CH3COOCH3 + H2O
In questa reazione, il gruppo ossidrile (-OH) del metanolo reagisce con il gruppo carbossilico (-COOH) dell'acido acetico per formare un estere (acetato di metile) e acqua. La reazione è reversibile, il che significa che l'acetato di metile e l'acqua possono anche reagire per formare metanolo e acido acetico in determinate condizioni.
La velocità della reazione di esterificazione dipende da diversi fattori, tra cui la temperatura, la concentrazione dei reagenti e la presenza di un catalizzatore. Il riscaldamento della miscela o l'aggiunta di un catalizzatore acido forte può aumentare la velocità della reazione e portarla al completamento.
L'acetato di metile è un liquido incolore con un odore fruttato. Viene utilizzato come solvente in vari settori, inclusa la produzione di vernici, rivestimenti e fragranze. Viene anche utilizzato come agente aromatizzante negli alimenti e nelle bevande.
