L'acido ascorbico, noto anche come vitamina C, è una vitamina idrosolubile che si ossida facilmente. Quando esposto all'aria, l'acido ascorbico reagisce con l'ossigeno per formare acido deidroascorbico, che è inattivo come vitamina. Questo processo è accelerato dal calore, dalla luce e dagli ioni metallici come rame e ferro.

Per prevenire l'ossidazione dell'acido ascorbico è opportuno conservarlo in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e da ioni metallici. Dovrebbe anche essere conservato in un contenitore ermetico per evitare l'esposizione all'ossigeno.

Se la soluzione di acido ascorbico viene esposta all'aria, perderà gradualmente la sua efficacia. Il tasso di perdita dipenderà dalle condizioni in cui viene conservata la soluzione.

Pertanto, è importante prendere precauzioni per prevenire l’ossidazione della soluzione di acido ascorbico al fine di mantenerne la potenza.