L'albumina è una proteina globulare che si trova nel plasma sanguigno. È composto da 585 aminoacidi, con un peso molecolare di circa 66.000 Da. La struttura primaria dell'albumina è composta da una singola catena polipeptidica ripiegata in una struttura tridimensionale. Questa struttura è stabilizzata da una varietà di legami, inclusi legami disolfuro, legami idrogeno e interazioni idrofobiche.

La composizione aminoacidica dell'albumina è la seguente:

* Alanina:54

* Arginina:32

* Asparagina:27

*Acido aspartico:32

* Cisteina:36

*Acido glutammico:63

*Glutammina:46

* Glicina:38

* Istidina:10

* Isoleucina:39

* Leucina:63

* Lisina:40

* Metionina:14

*Fenilalanina:27

* Prolina:23

* Serina:36

* Treonina:22

* Triptofano:10

* Tirosina:27

*Valina:33

L’albumina è una proteina altamente versatile che svolge una varietà di ruoli nel corpo. È responsabile del trasporto di una varietà di molecole, inclusi acidi grassi, ormoni e farmaci. Aiuta anche a mantenere la pressione osmotica del plasma sanguigno e fornisce una fonte di aminoacidi per la sintesi proteica.