Il diacetile è un dichetone, il che significa che contiene due gruppi chetonici. La struttura generale di un chetone è R-CO-R', dove R e R' sono gruppi organici. Nel caso del diacetile, i due gruppi R sono entrambi gruppi metilici (-CH3). Pertanto, la struttura del diacetile è CH3-CO-CO-CH3.