Fonti di nitrati
I nitrati si trovano naturalmente nel suolo, nell'acqua e nelle piante. Vengono anche aggiunti ai fertilizzanti, ai conservanti alimentari e agli esplosivi. Alcune fonti comuni di nitrati includono:
* Verdure, soprattutto quelle a foglia verde
* Salumi, come pancetta, salsiccia e prosciutto
*Carni lavorate, come hot dog, peperoni e peperoni
* Fertilizzante
* Letame
* Acque reflue
*Acque reflue industriali
Effetti sulla salute dei nitrati
I nitrati possono essere dannosi per la salute umana se ingeriti in grandi quantità. L'effetto sulla salute più comune dell'avvelenamento da nitrati è la metaemoglobinemia, una condizione in cui la capacità del sangue di trasportare ossigeno è ridotta. La metaemoglobinemia può essere fatale se non trattata tempestivamente.
Altri effetti sulla salute dell’avvelenamento da nitrati includono:
* Problemi gastrointestinali, come nausea, vomito e diarrea
* Mal di testa
*Vertigini
* Confusione
* Convulsioni
* Coma
Tossicità dei nitriti
I nitrati possono essere convertiti in nitriti nel corpo. I nitriti possono anche essere dannosi per la salute umana, soprattutto per neonati e bambini piccoli. L'avvelenamento da nitriti può causare una condizione chiamata sindrome del bambino blu, caratterizzata da una colorazione bluastra della pelle. La sindrome del bambino blu può essere fatale se non trattata tempestivamente.
Assunzione raccomandata di nitrati
L'assunzione giornaliera raccomandata di nitrato è di 3,7 mg/kg di peso corporeo. Ciò significa che una persona di 150 libbre non dovrebbe consumare più di 250 mg di nitrato al giorno.
Come ridurre l'assunzione di nitrati
Ci sono diverse cose che puoi fare per ridurre l’assunzione di nitrati, tra cui:
* Segui una dieta ricca di frutta, verdura e cereali integrali.
* Scegli frutta e verdura fresca rispetto agli alimenti trasformati.
* Limita il consumo di carni stagionate e lavorate.
* Evitare l'uso di fertilizzanti che contengono nitrati.
* Mantieni l'acqua potabile priva di nitrati.
Se sei preoccupato per l'assunzione di nitrati, parla con il tuo medico.
