Quando il carbonato di sodio reagisce con un eccesso di anidride solforosa, subisce una reazione chimica per formare idrogeno solfato di sodio e bisolfito di sodio. La reazione può essere rappresentata come segue:

Na2CO3 + 2SO2 + H2O → 2NaHSO3 + NaHCO3

In questa reazione, l'anidride solforosa (SO2) agisce come un gas acido e reagisce con l'acqua (H2O) per formare acido solforoso (H2SO3). L'acido solforoso reagisce quindi con il carbonato di sodio (Na2CO3) per produrre idrogeno solfito di sodio (NaHSO3) e bicarbonato di sodio (NaHCO3).

I prodotti di questa reazione sono idrogeno solforato di sodio e bicarbonato di sodio. Il sodio idrogeno solforato è un composto cristallino bianco solubile in acqua e ha un sapore leggermente acido. È utilizzato come agente riducente, antiossidante e conservante nell'industria alimentare. Il bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio, è una polvere bianca e cristallina solubile in acqua e ha un sapore leggermente alcalino. È comunemente usato come agente lievitante nella panificazione e in vari prodotti per la pulizia della casa.