* Depressione del punto di congelamento: L'acqua si congela a 32 ° F (0 ° C). Quando aggiungi sale o zucchero, interrompe la capacità delle molecole d'acqua di formare la struttura cristallina necessaria per il congelamento. Ciò riduce effettivamente la temperatura a cui si congela l'acqua.
* Salt: Il sale si dissolve in acqua, formando ioni (particelle cariche). Questi ioni ostacolano le molecole d'acqua, rendendo più difficile il legame e il congelamento.
* Sugar: Lo zucchero si dissolve anche in acqua, ma al posto degli ioni, forma una "soluzione di zucchero". Questa soluzione ha un punto di congelamento inferiore rispetto all'acqua pura perché le molecole di zucchero interrompono la capacità della molecola d'acqua di formare cristalli di ghiaccio.
Perché è utile?
* DE-ATICE: Il sale è comunemente usato per sciogliere il ghiaccio su strade e marciapiedi perché abbassa il punto di congelamento dell'acqua al di sotto della tipica temperatura ambiente, rendendo più facile la scioglimento del ghiaccio.
* Preservazione alimentare: Lo zucchero viene utilizzato in marmellate e gelatine per evitare il congelamento. L'elevata concentrazione di zucchero abbassa il punto di congelamento della miscela.
Nota importante: Mentre sia il sale che lo zucchero abbassano il punto di congelamento dell'acqua, il sale è molto più efficace dello zucchero a causa della presenza di ioni.
