Vitamine:
* Vitamina K: Essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
* Vitamina A: Importante per la visione, la funzione immunitaria e la crescita cellulare.
* Vitamina C: Un antiossidante che supporta la produzione di immunità e collagene.
* folato (vitamina B9): Fondamentale per la divisione cellulare e la sintesi del DNA.
* Vitamina E: Un altro antiossidante che protegge le cellule dai danni.
* tiamin (vitamina B1): Ha un ruolo nel metabolismo energetico.
* riboflavina (vitamina B2): Coinvolto nella produzione di energia e nella crescita cellulare.
* niacina (vitamina B3): Importante per la riparazione del DNA e la funzione cellulare.
* piridossina (vitamina B6): Aiuta con il metabolismo e la produzione di neurotrasmettitori.
Minerali:
* Potassio: Supporta la regolazione della pressione sanguigna e la funzione muscolare.
* Calcio: Essenziale per la salute delle ossa e la funzione muscolare.
* magnesio: Importante per la funzione muscolare e nervosa, nonché il controllo della glicemia.
* Iron: Necessario per la produzione di globuli rossi e il trasporto di ossigeno.
* Manganese: Coinvolto nella formazione ossea e nel metabolismo.
* fosforo: Ha un ruolo nella salute delle ossa e della produzione di energia.
* zinco: Supporta la funzione immunitaria e la guarigione delle ferite.
Altri composti notevoli:
* Antiossidanti: La rucola è ricca di antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
* glucosinolati: Questi composti sono stati collegati alle proprietà anticancro.
* Fibra: La rucola fornisce fibra dietetica, che supporta la salute digestiva.
Vale la pena notare che l'esatto contenuto di nutrienti della rucola può variare a seconda di fattori come le condizioni di crescita e la varietà.
