* Colloidi: I colloidi sono miscele in cui una sostanza viene dispersa uniformemente in tutto l'altra, ma le particelle sono più grandi di quelle in una soluzione. Pensa al latte, alla nebbia o persino alla vernice.
* Struttura di Jelly: La gelatina è fatta di gelatina, una proteina derivata dal collagene. Quando la gelatina viene sciolta in acqua calda e poi raffreddata, le molecole proteiche formano una rete di lunghe catene. Queste catene intrappolano molecole d'acqua, creando una struttura a forma di gel.
* Proprietà solide: Poiché l'acqua è trattenuta all'interno di questa rete, Jelly si sente solida e mantiene la sua forma. Resiste la deformazione sotto il suo stesso peso. Tuttavia, può ancora essere tagliato o diffuso, a differenza di un vero solido.
* Proprietà fluide: L'acqua all'interno della gelatina è ancora tecnicamente un liquido. Questo è il motivo per cui la gelatina può sfoggiare e vibrare quando è disturbata, ed è anche il motivo per cui può sciogliersi se riscaldata.
Quindi, Jelly non è solida nel vero senso. È un colloide solido, uno stato unico di materia in cui coesistono proprietà simili a solide e fluide.
