* Baking Soda (bicarbonato di sodio, Nahco₃) è una base.

* aceto (acido acetico, ch₃cooh) è un acido.

Quando si mescolano un acido e una base, si neutralizzano a vicenda in una reazione chimica. Questa reazione rilascia gas di anidride carbonica (CO₂), che si vede come forma di bolle.

La reazione:

Nahco₃ (bicarbonato di sodio) + ch₃cooh (aceto) → ch₃coona (acetato di sodio) + h₂o (acqua) + co₂ (anidride carbonica)

sale epsom (solfato di magnesio, mgso₄ · 7h₂o) è un sale e non reagisce in modo significativo con l'aceto. È possibile osservare una leggera dissoluzione del sale Epsom nell'aceto, ma non si verificherà alcuna produzione significativa di gas o altra reazione drammatica.