Ecco perché:
* Evaporazione è un fenomeno di superficie in cui le molecole liquide con abbastanza energia cinetica sfuggono alla superficie del liquido ed entrano nella fase gassosa. Ciò si verifica a qualsiasi temperatura, ma è più pronunciato a temperature più elevate.
* bollendo è un fenomeno sfuso in cui si verifica la vaporizzazione in tutto il liquido, non solo in superficie. Ciò accade nel punto di ebollizione del liquido, dove la pressione del vapore è uguale alla pressione atmosferica circostante.
Quindi, anche se il liquido non è bollente, le molecole sulla sua superficie sono costantemente evaporanti.
