Ecco perché:
* L'azoto è un componente chiave degli aminoacidi: Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine. Ogni aminoacido contiene un atomo di azoto all'interno della sua struttura.
* Le proteine sono essenziali per varie funzioni corporee: Sono coinvolti nella crescita muscolare, nella produzione di enzimi, nella sintesi ormonale e nella funzione del sistema immunitario, tra molti altri processi vitali.
Mentre anche altri nutrienti come il DNA e l'RNA contengono azoto, non sono considerati nutrienti allo stesso modo della proteina.
