1. Concentrazione enzimatica (catalasi):
* fegato: Il tessuto epatico contiene un'alta concentrazione dell'enzima catalasi, che abbatte il perossido di idrogeno (H₂O₂) in acqua (H₂O) e ossigeno (O₂).
* più catalasi =reazione più veloce: Più catalasi presente nel campione epatico, più veloce è la rottura del perossido di idrogeno, portando a una reazione più vigorosa (più bolle).
2. Concentrazione del perossido di idrogeno:
* Concentrazione più alta =Reazione più veloce: L'aumento della concentrazione di perossido di idrogeno fornisce più substrato per l'enzima della catalasi, portando a una velocità di reazione più rapida. Tuttavia, c'è un limite a questo, poiché l'enzima alla fine diventa saturo di substrato.
3. Temperatura:
* Temperatura ottimale: Come tutti gli enzimi, la catalasi ha una temperatura ottimale alla quale funziona meglio. Per la maggior parte degli enzimi, questo è attorno alla temperatura corporea (37 ° C).
* troppo freddo =reazione più lenta: Le basse temperature rallentano il tasso di attività enzimatica.
* troppo caldo =denaturazione: Le alte temperature possono denigrare (permanentemente danneggiare) l'enzima della catalasi, riducendo o eliminando la sua attività.
4. Ph:
* PH ottimale: La catalasi ha un pH ottimale per la sua attività. Le deviazioni da questo pH ottimale possono rallentare la velocità di reazione.
5. Preparazione del campione epatico:
* Freschezza: Il tessuto epatico fresco avrà la più alta attività di catalasi. Man mano che il tessuto epatico invecchia, l'enzima può essere degradato.
* Dimensione del tessuto/superficie: Un campione epatico più grande fornisce più superficie per la reazione, portando a una reazione più vigorosa.
6. Presenza di inibitori:
* Metalli pesanti: Alcuni metalli pesanti come il mercurio e il piombo possono inibire l'attività della catalasi, rallentando la reazione.
7. Età del fegato:
* epatico più giovane =più catalasi attiva: Il tessuto epatico più giovane ha in genere una catalasi più attiva, portando a una reazione più rapida.
Come viene misurata la reazione:
La velocità della reazione è in genere misurata dalla quantità di gas di ossigeno prodotto, che è visto come bolle. Questo può essere misurato da:
* Volume di bolle: Più bolle, più veloce è la reazione.
* Tempo per un volume specifico di bolle: Più breve è il tempo necessario per produrre un certo volume di bolle, più veloce è la reazione.
In sintesi, la valutazione della reazione chimica tra il perossido di fegato e idrogeno è influenzata da fattori relativi sia all'enzima (catalasi) che al substrato (perossido di idrogeno), nonché condizioni esterne come la temperatura e il ph.
