cationi (caricati positivamente):
* Sodio (Na+) :Trovato nel sale da tavola (NaCl), alimenti trasformati e naturalmente in alcuni alimenti come barbabietole e prodotti lattiero -caseari.
* potassio (k+) :Abbondante in banane, avocado, patate e verdure a foglia verde. Essenziale per la funzione muscolare e gli impulsi nervosi.
* Calcio (Ca2+) :Presente in prodotti lattiero -caseari, verdure a foglia e cibi fortificati come il succo d'arancia. Chiave per la salute delle ossa e la contrazione muscolare.
* magnesio (mg2+) :Trovato in noci, semi, verdure a foglia e cereali integrali. Ha un ruolo nella produzione di energia e nella funzione muscolare.
* Iron (Fe2+, Fe3+) :Essenziale per trasportare ossigeno nel sangue. Trovato in carne rossa, fagioli, lenticchie, spinaci e cereali fortificati.
anioni (caricati negativamente):
* cloruro (cl-) :Trovato nel sale da tavola (NaCl), alimenti trasformati e naturalmente in alcune verdure.
* fosfato (PO43-) :Presente in prodotti lattiero -caseari, carne, pesce e cereali integrali. Essenziale per la produzione di energia e la salute delle ossa.
* solfato (SO42-) :Trovato in frutta, verdura e alcune proteine.
* Bicarbonato (HCO3-) :Importante per regolare il pH del sangue e trovato in alcuni frutti e verdure.
Altri ioni:
* zinco (Zn2+) :Trovato in ostriche, carne rossa, fagioli e noci. Essenziale per la funzione immunitaria e la guarigione delle ferite.
* rame (Cu2+) :Presente in crostacei, noci e semi. Ha un ruolo nell'assorbimento del ferro e nella produzione di energia.
* iodio (i-) :Trovato nei frutti di mare, i prodotti lattiero -caseari e il sale iodizzato. Essenziale per la produzione di ormoni tiroidei.
Note importanti:
* L'equilibrio di diversi ioni nel cibo è fondamentale per la nostra salute.
* Alcuni ioni, come il sodio, possono contribuire a problemi di salute se consumati in eccesso.
* Molti altri ioni sono presenti nel cibo, questi sono solo alcuni esempi chiave.
Comprendendo gli ioni presenti nel cibo, possiamo fare scelte informate sulla nostra assunzione dietetica e assicurarci di ottenere il giusto equilibrio di questi nutrienti essenziali.
