Abbassando il punto di congelamento (depressione del punto di congelamento):
* interruzione della struttura dell'acqua: Quando il sale (NaCl) si dissolve in acqua, si rompe in ioni di sodio (Na+) e cloruro (cloruro). Questi ioni interrompono il normale legame idrogeno tra molecole d'acqua. Le molecole d'acqua normalmente formano un reticolo strutturato e cristallino durante il congelamento. Gli ioni interferiscono con questa formazione, rendendo più difficile la solidificarsi per l'acqua.
* Più energia necessaria: Di conseguenza, l'acqua deve essere più fredda di 0 ° C (32 ° F) per congelare. Questa differenza di temperatura è chiamata depressione del punto di congelamento.
* L'importo conta: Più sale ti dissolvi, maggiore è la depressione del punto di congelamento.
Alzando il punto di fusione (elevazione del punto di ebollizione):
* Meccanismo simile: Lo stesso principio che abbassa il punto di congelamento si applica anche al punto di ebollizione. Gli ioni disciolti interrompono la struttura dell'acqua e rendono più difficile per le molecole d'acqua sfuggire alla fase del vapore.
* Temperatura più alta necessaria: Di conseguenza, l'acqua deve essere più calda di 100 ° C (212 ° F) per bollire.
Perché è importante?
* DE-OCED: Il sale viene utilizzato per sciogliere il ghiaccio e la neve sulle strade in inverno perché abbassa il punto di congelamento dell'acqua. Ciò impedisce la formazione di uno strato di ghiaccio solido, rendendo le strade più sicure per la guida.
* Preservazione alimentare: Il sale viene utilizzato per preservare il cibo perché abbassa il punto di congelamento dell'acqua all'interno del cibo, rendendo più difficile la crescita dei batteri.
* Altre applicazioni: La depressione del punto di congelamento e l'elevazione del punto di ebollizione hanno applicazioni in molte altre aree, tra cui:
* antigelo per motori: L'antigelo contiene composti che abbassano il punto di congelamento del refrigerante, impedendo che si congela in tempo freddo.
* Soluzioni di acqua salata: L'acqua salata ha un punto di congelamento più basso e un punto di ebollizione più elevato rispetto all'acqua dolce, motivo per cui gli oceani non si congelano in inverno.
Fammi sapere se hai altre domande sul sale e sui suoi effetti sull'acqua!
