L'acqua è anche una molecola polare . Ciò significa che le molecole d'acqua hanno una fine positiva e una fine negativa. Quando lo zucchero viene posto in acqua, le estremità positive delle molecole di zucchero sono attratte dalle estremità negative delle molecole d'acqua e viceversa. Questa attrazione fa sì che le molecole di zucchero si rompano e si dissolino nell'acqua.
La temperatura dell'acqua colpisce la rapidità con cui lo zucchero si dissolve. Questo perché le molecole d'acqua più calde hanno più energia cinetica e si muovono più rapidamente. Questo aumento del movimento consente loro di scontrarsi con le molecole di zucchero più frequentemente e di spezzarle più rapidamente.
Tuttavia, è importante notare che gli smarties non si dissolvono in acqua fredda così rapidamente come in acqua calda. Questo perché le molecole di zucchero sono ancora attratte dalle molecole d'acqua, anche in acqua fredda. Il processo di dissoluzione si verifica più lentamente.
Quindi, mentre le caramelle intelligenti si dissolvono in acqua fredda, potrebbe richiedere un po 'più di quanto farebbe in acqua calda.
