Sebbene non sia tecnicamente in grado di dissolvere *tutto *, l'acqua è incredibilmente efficace nel dissolvere una vasta gamma di sostanze, più di qualsiasi altro liquido comune. Ciò è dovuto alla sua natura polare, il che significa che un lato della molecola ha una carica positiva e l'altro ha una carica negativa. Ciò consente all'acqua di interagire e rompere i legami di molte altre molecole, portando alla dissoluzione.

Tuttavia, è importante notare che il termine "solvente universale" è in qualche modo un termine improprio. L'acqua non può dissolvere tutto e ci sono sostanze come oli e grassi che non sono facilmente solubili in acqua.