Prodotti alimentari:
* Bevande alcoliche:
* birra: Dall'orzo, con lievito che converte gli zuccheri in alcol e anidride carbonica.
* vino: Dall'uva, con lievito che converte gli zuccheri di frutta in alcol.
* sake: Dal riso, con il lievito e la muffa di koji che converte gli amidi in alcol.
* Mead: Dal miele, con lievito che converte gli zuccheri di miele in alcol.
* Cider: Dalle mele, con lievito che converte gli zuccheri in alcol.
* Prodotti lattiero -caseari:
* Yogurt: Latte fermentato con batteri che convertono il lattosio in acido lattico, dandogli il suo sapore piccante e la sua consistenza spessa.
* Cheese: Latte fermentato da batteri, con batteri e processi diversi che producono diversi tipi di formaggio.
* panna acida: Crema fermentata con batteri, creando un sapore aspro e piccante.
* burro: Crema fermentata, con batteri che contribuiscono allo sviluppo del sapore.
* verdure e frutti:
* Kimchi: Cavolo coreano fermentato, con varie spezie e batteri.
* Sauerkraut: Cavolo fermentato, con batteri con acido lattico responsabili del sapore aspro.
* Pickles: Cetrioli fermentati, con batteri che creano un sapore piccante.
* Kombucha: Tè fermentato, con batteri e lievito che creano una bevanda leggermente dolce e piccante.
* Altri prodotti alimentari:
* Salsa di soia: Soia fermentata, con una complessa miscela di microbi che produce un sapore salato e umami.
* Miso: Soia fermentata, riso o orzo con muffa di koji, producendo una pasta salata e salata.
* tempeh: Soia fermentata, con una consistenza densa e ricca di noci e un sapore delicato.
* Natto: Soia fermentata, con un sapore forte e pungente e una consistenza appiccicosa.
Prodotti non alimentari:
* Biofuelli: La fermentazione può essere utilizzata per produrre bioetanolo dai materiali vegetali.
* Pharmaceuticals: La fermentazione viene utilizzata per produrre vari antibiotici, enzimi e altri prodotti farmaceutici.
* Bioplastici: Alcuni bioplastici sono prodotti utilizzando processi di fermentazione.
* BioRemidiation: La fermentazione può essere utilizzata per abbattere gli inquinanti nell'ambiente.
Oltre a questo elenco, ci sono molti altri prodotti prodotti attraverso la fermentazione ed è in corso ricerche per esplorare nuove possibilità. La fermentazione è un processo versatile con il potenziale per applicazioni alimentari e non alimentari.
