1. Colore: Questo è il cambiamento più ovvio, poiché le foglie passano dalle tonalità di giallo, arancione, rosso o marrone. Questo cambiamento è dovuto alla rottura della clorofilla (il pigmento verde) e alla rivelazione di altri pigmenti come i carotenoidi (giallo e arancione) e antociani (rosso e viola).

2. Texture: Man mano che le foglie età e perdono l'umidità, la loro consistenza può diventare fragile e asciutta. Questo perché le cellule all'interno della foglia iniziano a rompersi, facendo sì che la foglia diventi meno flessibile e più facilmente sbriciolata.

3. Forma: Sebbene non sempre evidenti, le foglie possono cambiare leggermente la forma man mano che perdono acqua. Possono diventare più arricciati, rugosi o anche leggermente più piccoli. Questo è il risultato della perdita della pressione del turgore, che è la pressione all'interno delle cellule che aiuta a mantenere rigida la foglia.