* Ossidazione implica la perdita di elettroni e spesso provoca il guadagno di atomi di ossigeno o la perdita di atomi di idrogeno.

* Riduzione coinvolge il guadagno di elettroni e spesso provoca la perdita di atomi di ossigeno o il guadagno di atomi di idrogeno.

in fermentazione:

* Una molecola di zucchero (come il glucosio) è scomposta, ma non è completamente ossidata per l'anidride carbonica come nella respirazione aerobica.

* Invece, lo zucchero è parzialmente ossidato e alcuni dei suoi elettroni vengono trasferiti in un'altra molecola, di solito un derivato dello zucchero stesso.

* Questo trasferimento di elettroni in un'altra molecola è una riduzione processo.

Esempio:

Nella fermentazione alcolica, il glucosio viene convertito in piruvato, quindi in etanolo. Il piruvato è ridotto all'etanolo, guadagnando elettroni e atomi di idrogeno nel processo.

takeaway chiave: Mentre la fermentazione comporta una certa ossidazione, il processo complessivo è guidato dalle reazioni di riduzione, poiché gli elettroni vengono trasferiti ad altre molecole.