Ecco perché:
* Polarità: L'acqua è un solvente polare, il che significa che ha un fine positivo e negativo a causa della condivisione irregolare di elettroni nella sua molecola. Il sale (NaCl) è anche un composto ionico con una carica positiva (Na+) e negativa (cl-). L'estremità positiva delle molecole d'acqua attira gli ioni cloruro negativi e l'estremità negativa delle molecole d'acqua attira gli ioni sodio positivi. Questa forte attrazione aiuta a rompere i legami ionici nel sale e dissolverlo.
* Legame idrogeno: L'acqua forma forti legami idrogeno con se stessa e con ioni sale, contribuendo ulteriormente alla sua capacità di dissolvere il sale.
L'alcool, d'altra parte, è meno polare dell'acqua. Mentre può dissolvere alcuni sali, l'attrazione tra molecole di alcol e ioni sale è più debole dell'attrazione tra molecole d'acqua e ioni sale.
Pertanto, il sale si dissolve molto più velocemente e in misura maggiore in acqua rispetto all'alcool.
