Ecco perché:
* Gli enzimi sono catalizzatori biologici: Accelerano le reazioni chimiche senza essere consumati nel processo.
* La digestione chimica comporta la scomparsa di grandi molecole di cibo: Gli enzimi colpiscono specificamente queste grandi molecole (come carboidrati, proteine e grassi) e li suddividono in molecole più piccole e più facilmente assorbibili.
* Ogni enzima ha una funzione specifica: Esistono diversi tipi di enzimi che abbattono diversi tipi di molecole di cibo. Ad esempio, l'amilasi scompone i carboidrati, la proteasi scompone le proteine e la lipasi scompone i grassi.
Quindi, mentre altre molecole svolgono un ruolo nella digestione (come l'acqua e gli acidi), gli enzimi sono i principali attori della rottura chimica del cibo.
