Ecco perché:

* Cambiamento di fase: Lo scioglimento è un cambiamento di fase da solido a liquido. Durante questo cambiamento, l'energia aggiunta alla sostanza viene utilizzata per rompere i legami tra le molecole allo stato solido, non per aumentare la loro energia cinetica (che porterebbe ad un aumento della temperatura).

* Calore latente della fusione: L'energia necessaria per cambiare lo stato di una sostanza a una temperatura costante è chiamata calore latente della fusione . Questa energia viene assorbita dalla sostanza mentre si scioglie, mantenendo costante la temperatura.

Pensaci così:immagina di aggiungere calore a un blocco di ghiaccio. Il ghiaccio assorbirà il calore e la sua temperatura aumenterà fino a raggiungere il punto di fusione (0 gradi Celsius). A questo punto, il calore non aumenta più la temperatura ma viene utilizzato per rompere i legami tra molecole d'acqua, cambiando il ghiaccio in acqua liquida. La temperatura rimarrà a 0 gradi Celsius fino a quando tutto il ghiaccio si è sciolto.

Solo dopo che tutta la sostanza si è sciolta, il calore aggiunto inizierà ad aumentare la temperatura del liquido.