Ecco perché:

* Carboidrati sono costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno. I legami tra questi atomi, in particolare i legami C-H , Conservare una quantità significativa di energia chimica. Quando questi legami sono rotti, l'energia viene rilasciata, motivo per cui i carboidrati sono una fonte primaria di carburante per gli organismi viventi.

* Lipidi (grassi) contengono anche legami ad alta energia, ma questi legami si trovano principalmente nei legami C-C e C-H delle lunghe catene di idrocarburi. Mentre i lipidi immagazzinano più energia per grammo rispetto ai carboidrati, i carboidrati sono più facilmente accessibili per la produzione di energia.

* Proteine ​​ e acidi nucleici contengono anche legami energetici, ma questi legami sono principalmente coinvolti in ruoli strutturali e funzionali piuttosto che in accumulo di energia.

In sintesi, Mentre altri composti organici contengono legami energetici, i carboidrati sono specificamente noti per i loro legami ad alta energia che sono prontamente disponibili per la produzione di energia.