Ecco perché:

* Amilasi salivare: La saliva contiene un enzima chiamato amilasi salivare, che inizia la digestione dei carboidrati (amidi) in bocca. Questo enzima abbatte i carboidrati complessi in zuccheri più semplici.

* lubrificazione: La saliva aiuta anche a lubrificare il cibo, rendendo più facile la deglutizione.

Mentre altri fluidi corporei sono coinvolti nella digestione, la saliva è la prima a interagire con il cibo e iniziare il processo di guasto chimico.