Ecco perché:
* Taurina: La taurina è un aminoacido con un gruppo di solfonato (-so3-) attaccato ad esso. Questo gruppo è altamente polare e rende la taurina idrofila (amante dell'acqua).
* Cholato: Cholato è un acido biliare, che è una molecola di steroidi. È idrofobico (repulsione dell'acqua) a causa della sua struttura non polare.
* Taurocholato: Quando la taurina e il cholato si combinano, il gruppo di solfato dalla taurina interagisce con le molecole d'acqua, aumentando la solubilità idrica complessiva della molecola.
In sintesi: Il gruppo di solfato sulla taurina rende il taurocholato più polare e quindi più solubile in acqua, permettendogli di svolgere la sua funzione nella digestione e nell'assorbimento dei grassi.
