Il kernato di palma di sodio è il sale di sodio di acidi grassi del kernel di palma. Non ha una singola formula chimica specifica perché l'olio del kernel di palma è una miscela di vari acidi grassi. Tuttavia, possiamo rappresentarlo come:

c₁₅h₃₁coona

Questa è una rappresentazione generale del sale di sodio di un tipico acido grasso presente nell'olio del kernel di palma, con una catena di 15 carbonio. È importante ricordare che si tratta di una semplificazione e la composizione effettiva del kernelato di palma di sodio varia a seconda della fonte e dei metodi di elaborazione.