Ecco perché l'acido solforico non è adatto:
* denaturazione: Gli enzimi sono proteine con specifiche strutture tridimensionali essenziali per la loro funzione. Acidi forti come l'acido solforico interrompono queste strutture rompendo i legami, causando la perdita di attività dell'enzima.
* PH Cambia: Gli enzimi hanno intervalli di pH ottimali per la loro attività. L'elevata acidità dell'acido solforico alterebbe drasticamente il pH dell'ambiente di reazione, spostandolo lontano dall'intervallo ottimale dell'enzima e inibendo la sua funzione.
* Interferenza con le reazioni: L'acido solforico può interferire con le reazioni chimiche catalizzate dagli enzimi, portando a risultati imprecisi.
Invece dell'acido solforico, i ricercatori usano reagenti diversi a seconda dell'enzima e dell'esperimento specifici:
* Buffer: I tamponi sono soluzioni che resistono ai cambiamenti del pH, mantenendo l'ambiente di reazione vicino al pH ottimale dell'enzima. I tamponi comuni includono tampone fosfato, tampone Tris e tampone acetato.
* substrato: La sostanza su cui agisce l'enzima è chiamata substrato. Il substrato viene spesso utilizzato a una concentrazione specifica per misurare l'attività dell'enzima.
* co-fattori e co-enzimi: Alcuni enzimi richiedono molecole aggiuntive, come co-fattori o co-enzimi, per la loro attività. Questi sono aggiunti secondo necessità.
* Indicatori: Gli indicatori sono sostanze che cambiano colore a seconda della presenza o dell'assenza di un prodotto specifico della reazione catalizzata dagli enzimi. Aiutano a visualizzare i progressi della reazione.
In sintesi, l'acido solforico non viene utilizzato negli esperimenti che misurano l'attività degli enzimi a causa delle sue proprietà di denaturazione e alterazione del pH.
