1. glicerolo: Una molecola di alcool a tre carbonio con tre gruppi idrossilici (-OH).
2. Acidi grassi: Lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico (-cooh) ad un'estremità.
Sintesi di disidratazione:
In questo processo, una molecola d'acqua viene rimossa dal glicerolo e dagli acidi grassi, permettendo loro di legarsi insieme. Questo legame è chiamato Exter Linkage .
Grassi neutri:
La molecola risultante è chiamata trigliceride (o grasso neutro). È costituito da una molecola di glicerolo legata a tre molecole di acidi grassi.
Punti chiave:
* Acidi grassi diversi: Esistono molti tipi diversi di acidi grassi, che variano in lunghezza, saturazione e presenza di doppi legami. Questa diversità influisce sulle proprietà del grasso neutro.
* stoccaggio di energia: I grassi neutri sono la molecola di accumulo di energia primaria del corpo, fornendo più energia per grammo rispetto ai carboidrati.
* Isolamento e protezione: Servono anche da isolamento e protezione per organi e tessuti.
