Ecco perché:
* Polarità: Le molecole d'acqua sono polari, il che significa che hanno un'estremità leggermente positiva (gli atomi di idrogeno) e un'estremità leggermente negativa (l'atomo di ossigeno).
* Attrazione: L'estremità positiva di una molecola d'acqua è attratta dall'estremità negativa di un'altra molecola d'acqua. Questa attrazione è chiamata legame idrogeno.
* debole ma importante: I legami idrogeno sono relativamente deboli rispetto ai legami covalenti (i legami all'interno di una molecola d'acqua), ma sono ancora molto importanti. Sono responsabili di molte delle proprietà uniche dell'acqua, come il suo elevato punto di ebollizione, la tensione superficiale e la capacità di dissolvere molte sostanze.
