* i lipidi sono un gruppo diversificato: I lipidi includono grassi, oli, cere, steroidi e fosfolipidi. Le loro strutture e composizioni variano ampiamente.
* La lunghezza della catena varia: Gli acidi grassi, i mattoni di molti lipidi, possono avere lunghezze di catena diverse (numero di atomi di carbonio). Alcuni sono corti (come l'acido butirrico con 4 carboni), mentre altri sono molto lunghi (come l'acido docosaesaenoico con 22 carboni).
* Componenti diversi: Lipidi complessi come fosfolipidi e steroidi hanno componenti aggiuntivi oltre agli acidi grassi, contribuendo alla conta del carbonio complessiva.
Invece di un numero specifico, pensa a questi fattori:
* saturo vs. insaturo: I grassi saturi hanno solo singoli legami tra atomi di carbonio, mentre i grassi insaturi hanno legami doppi o tripli. Ciò colpisce il numero di atomi di idrogeno, ma non necessariamente il numero di atomi di carbonio.
* dorsale glicerolo: Molti lipidi hanno una spina dorsale di glicerolo, che contribuisce a 3 atomi di carbonio.
* Componenti aggiuntivi: I fosfolipidi hanno gruppi di fosfato e gli steroidi hanno strutture ad anello uniche, che contribuiscono tutti al conteggio del carbonio.
Esempio:
* trigliceride: Un trigliceride, un grasso comune, si forma combinando 3 acidi grassi con glicerolo. Se ogni acido grasso ha 16 carboni, un trigliceride avrebbe (3 x 16) + 3 =51 atomi di carbonio.
Per determinare il conteggio del carbonio in uno specifico lipide, è necessario conoscere la sua struttura e i tipi di acidi grassi presenti.
