Ecco come funziona:
* Rimozione della molecola d'acqua: Una molecola d'acqua (H₂O) viene rimossa dai due aminoacidi, in particolare dal gruppo carbossilico (-cooh) di un aminoacido e dal gruppo amminico (-nh₂) dell'altro.
* Formazione del legame peptidico: L'atomo di carbonio dal gruppo carbossilico di un aminoacido forma un legame covalente con l'atomo di azoto del gruppo amminico dell'altro aminoacido. Questo nuovo legame si chiama bond peptidico .
La molecola risultante è un dipeptide , che è una catena di due aminoacidi collegati da un legame peptidico. Questo processo può continuare, aggiungendo più aminoacidi alla catena per formare polipeptidi più lunghi e infine proteine.
