Ecco perché:
* Acidi grassi saturi hanno tutti i loro atomi di carbonio legati al numero massimo di atomi di idrogeno. Pensala come una spugna satura, piena d'acqua.
* Acidi grassi insaturi hanno almeno un doppio legame tra gli atomi di carbonio, il che significa che c'è spazio per l'aggiunta di più atomi di idrogeno. È come una spugna che non è completamente satura di acqua.
La presenza di doppi legami in acidi grassi insaturi influisce sulle loro proprietà, rendendoli:
* Liquido a temperatura ambiente: Pensa all'olio d'oliva, che è ricco di grassi insaturi.
* generalmente considerato più sano dei grassi saturi: I grassi insaturi possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Tipi di acidi grassi insaturi:
* Acidi grassi monoinsaturi: Avere un doppio legame. Esempi includono acido oleico (presente nell'olio d'oliva) e acido palmitoleico.
* Acidi grassi polinsaturi: Avere due o più doppi legami. Esempi includono acido linoleico (Omega-6) e acido alfa-linolenico (Omega-3).
