L'elemento presente in ogni molecola di aminoacidi, ma non nelle molecole di carboidrati o grassi, è azoto (N) .

Ecco perché:

* aminoacidi sono i mattoni delle proteine. La loro caratteristica distintiva è la presenza di un gruppo amminico (-NH2) attaccato a un atomo di carbonio centrale. Questo gruppo amminico contiene azoto.

* Carboidrati sono composti da carbonio, idrogeno e ossigeno (CHO).

* Grassi (lipidi) sono principalmente composti da carbonio, idrogeno e ossigeno, con alcune piccole quantità di altri elementi come il fosforo.

Pertanto, l'azoto è l'elemento unico che distingue gli aminoacidi da carboidrati e grassi.