Ecco perché:
* glicerolo: Una molecola a tre carbonio con un gruppo idrossilico (-OH) attaccato a ciascun carbonio.
* Acidi grassi: Lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico (-cooh) ad un'estremità.
Quando due acidi grassi si attaccano a una molecola di glicerolo, formano legami estere con due dei gruppi idrossilici sul glicerolo. Questo lascia un gruppo idrossilico rimanente sulla molecola di glicerolo, da cui il nome "mono" gliceride.
I monogliceridi sono componenti importanti di grassi e oli e svolgono un ruolo nella digestione e nell'assorbimento dei grassi. Possono anche essere usati come emulsionanti, aiutando a mescolare olio e acqua insieme.
