Gli enzimi sono catalizzatori biologici che accelerano le reazioni biochimiche senza essere consumati nel processo. Sono altamente specifici, il che significa che in genere catalizzano solo una o un piccolo numero di reazioni.
Ecco una rottura del perché gli enzimi sono considerati catalizzatori proteici:
* Struttura: Gli enzimi sono costituiti da lunghe catene di aminoacidi, che sono i mattoni delle proteine. La sequenza e la disposizione specifiche degli aminoacidi determinano la struttura tridimensionale dell'enzima.
* Sito attivo: Gli enzimi hanno una regione speciale chiamata sito attivo. Questo sito si lega ai reagenti (substrati) della reazione e facilita la loro conversione in prodotti.
* Catalisi: Il sito attivo fornisce un ambiente specifico che riduce l'energia di attivazione della reazione, rendendolo più veloce.
Esempi di enzimi:
* lattasi: Abbatti il lattosio nei prodotti lattiero -caseari.
* amilasi: Abbatti l'amido negli zuccheri.
* pepsina: Abbatti le proteine nello stomaco.
In sintesi, gli enzimi sono i catalizzatori proteici che guidano innumerevoli reazioni biologiche all'interno degli organismi viventi.
