* La reazione: La formazione di un grasso (trigliceride) è una reazione di sintesi di disidratazione. Ciò significa che l'acqua viene rimossa.

* I componenti: Si forma un grasso combinando:

* 1 molecola di glicerolo (3 alcol carbone)

* 3 molecole di acido grasso (lunghe catene di idrocarburi con un gruppo di acido carbossilico)

* Formazione del legame: Ogni molecola di acido grasso forma un legame estere con un gruppo idrossile (-OH) sulla molecola di glicerolo. Per formare ogni legame estere, viene rilasciata una molecola d'acqua.

* molecole d'acqua totali: Poiché ci sono tre acidi grassi, tre molecole d'acqua verrà rimosso per formare la molecola di grasso.