Ecco perché:
* Amminoacidi: La struttura generale di un amminoacido comprende un atomo di carbonio centrale legato a un gruppo amminico (NH2), un gruppo carbossilico (COOH), un atomo di idrogeno (H) e una catena laterale (gruppo R). Il gruppo carbossilico è la parte acida della molecola.
* Acidi grassi: Gli acidi grassi sono lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico ad un'estremità. Il gruppo carbossilico li rende acidi.
Pertanto, sia gli amminoacidi che gli acidi grassi condividono il gruppo carbossilico come caratteristica strutturale comune.
