Ecco perché:
* Lievito è un tipo di fungo che contiene enzimi capaci di scomporre gli zuccheri (come il glucosio) presenti nei materiali organici.
* Questo processo è chiamato fermentazione .
* Durante la fermentazione, il lievito consuma zucchero e rilascia etanolo (alcol) e anidride carbonica come sottoprodotti.
Mentre altri fattori come la temperatura, il pH e la presenza di alcuni nutrienti svolgono un ruolo nella fermentazione, il lievito è il catalizzatore biologico cruciale responsabile della conversione dei materiali organici in alcol.
