La reazione tra acido citrico e bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) è un esempio di reazione endotermica . Ciò significa che la reazione assorbe calore dall'ambiente circostante , facendo diminuire la temperatura.

Ecco una ripartizione:

* Reazione chimica: L'acido citrico (H₃C₆H₅O₇) reagisce con il bicarbonato di sodio (NaHCO₃) per produrre citrato di sodio (Na₃C₆H₅O₇), acqua (H₂O) e anidride carbonica (CO₂).

* Assorbimento del calore: La reazione richiede energia per rompere i legami nei reagenti (acido citrico e bicarbonato di sodio) e formare nuovi legami nei prodotti. Questa energia viene assorbita dall'ambiente circostante, provocando un abbassamento della temperatura.

Altri esempi di reazioni endotermiche:

* Sciogliere il cloruro di ammonio in acqua.

* Fotosintesi nelle piante.

* Ghiaccio sciolto.

Nota: La diminuzione della temperatura non è sempre evidente, soprattutto se la reazione avviene in un grande volume d'acqua o se la reazione avviene rapidamente.